Alla ricerca della zucca perduta

Lo so che ci sono le zucche, sui giornali, in tv, nei blog le vedo dappertutto. Sto parlando di quelle belle zucche tonde, verdi o arancioni, così simpatiche... lo so che ci sono, ma non riesco a trovarle :-(

Per provare questa splendida ricetta de La ciliegina sulla torta mi sono dovuta accontentare di una zucca lunga... sono tristissima, non è proprio la stessa cosa!!!
Ma non demordo, la ricerca della zucca perfetta continua... PROSSIMAMENTE SU QUESTI SCHERMI (spero!!).
Adoro le cose briochOSE, soffici e profumate come questi panini, da provare assolutamente, magari per merenda con una tazza fumante di tè.

Ho seguito il diabolico consiglio di Carolina... e vi posso dire che questa ricetta è perfetta anche per chi non ama la zucca... SI SI, non ci crederete ma esistono... e io ne conosco uno mooolto bene :-)

Il pan di zucca di Tuky
  

Farina manitoba 650g (io 750g)

Purea di zucca 400g

Lievito di birra disidratato 10g (io 7g)

Burro fuso 60g

Latte tiepido 150ml

Zucchero 100g

Sale 1 pizzico

Vaniglia 1 bacca (io 2 cucchiaini di estratto)

Uvetta a piacere (abbondate!)

Gelatina di albicocche 50 g

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e cuocerla al vapore, per una quindicina di minuti. Una volta cotta frullarla o passarla nel passaverdure fino ad ottenere una purea.

Setacciare il lievito e la farina e mettere da parte. Versare nella ciotola del KitchenAid tutti gli ingredienti umidi, il sale, lo zucchero e l’estratto di vaniglia, mescolare e aggiungere la farina contenente il lievito secco; iniziare ad impastare con pala a foglia, se l'impasto dovesse risultare appiccicoso (non c’è zucca uguale ad un’altra) aggiungere un po' di farina fino a raggiungere la consistenza dell’impasto per la pizza. Impastare con il gancio per una decina di minuti, unire l’uvetta ammollata in acqua ed impastare ancora fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti del recipiente; formare una palla, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio dell’impasto (io l’ho lasciato lievitare 40 minuti in forno a 50 °C). Versare l'impasto sulla spianatoia e sgonfiarlo leggermente senza lavorarlo troppo, ricavare dall’impasto 20 palline e disporle in una teglia dai bordi alti (rivestita con carta forno) lasciando circa ½ cm di spazio tra l’una e l’altra. Coprire e lasciar lievitare finché le briochine non saranno raddoppiate e tutte unite (1 oretta, o 30 min in forno se volete velocizzare :).

Infornare a 180°per 20' circa; una volta sfornate vanno subito spennellate con la gelatina di albicocche sciolta a fuoco dolce con poca acqua.

Carlotta