Confettura di fichi & vaniglia

Ci sono ancora i fichi?!?! 

Forse no, beh non importa ma, se non l'avete ancora fatta, provatela il prossimo anno perché è troppo buona!!!!

Devo dirlo anche a voi, altrimenti si offende e non mi aiuta più: l'ho preparata con la gentile collaborazione di Simo (si è pulito ed affettato tutti i fichi… hai voluto il coltello di ceramica?!?! E adesso pedali tagli!! :-) che ormai la spaccia come una sua personalissima creazione!!!

Perfetta per accompagnare formaggi caprini freschi, abbiamo già proposto l’abbinamento in più di una cena ed è sempre piaciuto moltissimo!! 

Confettura di fichi & vaniglia

Fichi neri 1,1 kg

Zucchero di canna 500 g

Vaniglia 2 baccelli

Agar-agar 2 g

Mondare e lavare accuratamente i fichi, disporli in una pentola capiente di alluminio con il fondo spesso ed aggiungervi lo zucchero di canna. Aprire i baccelli di vaniglia incidendo longitudinalmente, raschiare i semini ed aggiungerli al contenuto della pentola insieme ai baccelli.

Portare a bollore a fiamma medio-bassa e lasciar sobbollire per 5 minuti eliminando la schiuma che affiora sulla superficie.

Lasciar riposare al fresco per circa 8-10 ore.

Trascorso questo tempo, aggiungere l’agar-agar in polvere e portare a bollore (se fosse necessario schiumare ancora). Dopo circa 20 minuti la nostra confettura è pronta. Eliminare i baccelli di vaniglia e invasare in vasetti sterilizzati (io li lavo accuratamente e li lascio in forno a 120 °C per 10 minuti).

Tappare i barattoli, disporli a testa in giù in un luogo caldo (una copertina di lana è l’ideale)e lasciar raffreddare.

Questo è stato il mio primo esperimento con l'agar-agar e ne sono molto soddisfatta, come gelificante è una bomba!

L'agar-agar l'ho scoperto da lei e  in vacanza mi sono comprata il suo libro, pieno di ricette sfiziose:

Sapete perché le giapponesi sono tutte magre?!?! Hanno un segreto: l'agar-agar!!
Adesso provo poi vi dico...

Buona giornata

Carlotta