Plum cake al caffè

Mercoledì sera ho allegramente saltato la lezione di acqua gym, e tanto per aumentare il danno del mancato allenamento ho deciso di fare un bel dolcino... :-)

Siccome di tempo ne avevo parecchio mi sono messa a sfogliare con tranquillità ogni libro di cucina al capitolo dolci per trovare la colazione che più mi allettava... Solo che nel frattempo i minuti passavano, e al momento di iniziare a rompere le uova erano già le 21.30! 

"Ok, tra quelle che ho visto, qual'è la più rapida..?" ed ecco la soluzione: cuoce 50 minuti, ma i tempi di preparazione sono rapidissimi!! La cappuccino cake di Sigrid dal Libro del Cavolo.

Plum cake al caffè

burro 125g

zucchero 200g

farina 200g

ricotta 150g

uova 2

lievito per dolci 2 cucchiaini

caffè espresso 1 tazzina

cacao 2 cucchiaini

estratto di vaniglia 1 cucchiaino

Sbattere il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere 50g di farina, la ricotta e, sempre sbattendo, incorporare le uova una alla volta. Aggiungere gli altri 150g di farina e il lievito, lavorando fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Dividere l'impasto in due parti: ad una metà aggiungere l'estratto di vaniglia, all'altra metà aggiungere il caffè e il cacao.

Alternare i due composti in una teglia da plum cake e cuocere per 50 minuti a 180°.

Valentina