Pie di crema e pere caramellate

Oggi una ricetta per chi, come me, ama i pomeriggi autunnali passati davanti

 ad una fumante tazza di tè in compagnia di amici cari e di una coccolosa fetta di torta.

Pie di crema e pere caramellate

(per 6 persone- teglia da 22 cm)

Per la base:

100g di farina 00

80g di farina integrale

60g di zucchero 

110g di burro

1 uovo 

1 cucchiaio di acqua fredda

1 pizzico di sale

Per la crema:

100 ml di latte

150 ml di panna

4 tuorli 

scorza di un limone biologico

60 g di zucchero 

1 cucchiaio di maizena

Per le pere caramellate:

3 pere dalla polpa soda

succo di mezzo limone

2 cucchiai di zucchero di canna

burro

Inizia preparando la pasta brisée.

Metti le due farine, lo zucchero il burro e un pizzico di sale nella planetaria. Lavora fino a quandoil composto non raggiunge una consistenza briciolosa. Aggiungi un uovo ed un cucchiaio di acqua fresca e lavora fino a quando l'impasto risulta bello compatto. Togli l'impasto dalla planetaria, lavoralo velocemente, forma una palla, avvolgi nella pellicola e poni in frigo per un'ora.

Mentre aspetti prepara la crema:

Scalda il latte, la panna e la scorza di limone sul fuoco (non deve bollire). A parte sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara. A questo punto aggiungi un cucchiaio di maizena a pioggia, quindi versa il latte a filo sul composto di uova e rimetti sul fuoco (basso) ad addensare mescolando continuamente.

Quando sarà addensata togli dal fuoco e lascia raffreddare.

E le pere caramellate:

Sbuccia le pere e tagliale a metà. Disponile in un piatto cospargi di succo di limone e zucchero. Lascia riposare una mezz'oretta. In una padella a fuoco vivace fai fondere una noce di burro e disponi le pere a caramellare su tutti e due i lati.

Imburra lo stampo e stendi sopra la pasta brisée. Bucherella leggermente la base aiutandoti con una forchetta e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Stendi la crema sulla base, disponi le pere sulla crema e cuoci in forno a 180 °C per 35 minuti circa.

E adesso arriva la parte più bella:

taglia delle generose fette di torta,

prepara il tuo tè preferito,

assapora la merenda a piccoli morsi

condividi con gli amici più cari

già finita?!?!

Non dimenticare di organizzare la prossima merenda ;)

Questa ricetta è tutta per la dolcissima Carolina di Semplicemente pepe rosa che insieme a Mama Shabby ha organizzato un contest a cui non potevo non partecipare:

Il contest scade il 30 novembre... correte a vedere i bellissimi premi... non viene voglia di partecipare anche a voi??

Un caldo abbraccio.

Carlotta