Gli incontri che lasciano il segno

Spesso per caso incontriamo persone che senza nemmeno saperlo lasciano un segno nella nostra vita. Alcune volte instauriamo con loro un rapporto intenso, altre volte non le conosciamo personalmente, ma ciò che dicono e ciò che fanno influenza comunque in modo positivo la nostra vita. 

In questo caso vi parlo di un cartone!! Appena ho visto Ratatouille me ne sono letteralmente innamorata, ed è aumentata in me la voglia di cucinare ogni sorta di piatto. E non so davvero come avrei fatto senza Remi (di cui ho una miniatura sempre con me in cucina), grazie a lui decisi di fare la ratatouille, ma la ricetta di famiglia non assomigliava alla sua e così iniziai a googlarla... il che mi portò ad un incontro ancora più importante, è così che ho scoperto LEI!!! Il titolo del post titolava "La ratatouille... di Ratatouille!" è stato amore a prima vista, da quel giorno non ho perso un suo post, ho ogni suo libro (uno con dedica olografa), e sto pensando di erigerle una statua in cucina ;-P!!!!

E quindi, eccola... la ratatouille di Ratatouille, o meglio, di Tomas Keller (con l'aggiunta delle patate).

Ratatouille

le verdure:

melanzane 2

zucchine tonde 3

patate 4

aglio 1 spicchio

timo

fior di sale e pepe

la piperade:

peperoni rossi 2

peperoni gialli 2

pomodori da sugo 4

cipolle 2

aglio 1 spicchio

alloro 1 foglia

timo 1 rametto 

prezzemolo 1 ciuffo

la vinaigrette:

piperade 2 cucchiai

olio EVO 2 cucchiai

aceto balsamico 1 cucchiaio

timo

Preparare la piperade:

Pulire i peperoni e dividerli in due nel senso della lunghezza. Posizionare su una teglia ricoperta di carta da forno con la parte aperta verso il basso. Cuocere in forno ventilato a 230° per 15-20 minuti. 

Eliminare la pelle e i semi ai pomodori, e tagliarli a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio, farli stufare in padella con due cucchiai di olio d'oliva senza mai farli dorare, quando saranno diventati trasparenti aggiungere i pomodori, il timo, l'alloro e il prezzemolo e far cuocere per una decina di minuti.

Nel frattempo eliminare la pelle dai peperoni arrostiti e tagliare anch'essi a cubetti. Aggiungerli alla cipolla e far cuocere ancora altri 10 minuti.

Tenere da parte 2 cucchiai in una scodella e mettere il resto sul fondo di una teglia rotonda.

Preparare le verdure:

Lavare le melanzane e le zucchine e pelare le patate. Tagliare tutte le verdure a rondelle di circa 2mm di spessore e disporre a spirale nella teglia sopra alla piperade, alternando le fettine di verdure.

Una volta riempita tutta la teglia, spolverare le verdure con l'aglio tritato, il timo, il fior di sale e il pepe. Irrorare con un filo d'olio, coprire con della carta stagnola e cuocere per 2 ore a 130°.

Preparare la vinaigrette:

Emulsionare la piperade tenuta da parte con l'olio, l'aceto balsamico e il timo.

Sfornare le verdure e servire con un cucchiaino di vinaigrette.

Provatela, rimarrete anche voi estasiati come lui...

Buona giornata!! 

Valentina