L'antipasto di Nonna Rita

Fare l'antipasto per me è sempre stato uno spasso.

Da bambina quando mia nonna, mia mamma e mia zia si cimentavano nell'opera riuscivo sempre a farmi assegnare qualche compito.

Con il passare degli anni poi, sono diventata quella che stressa tutti per trovare un pomeriggio da dedicare a questa tradizione che per altro è buonissima!

Quindi, con l'augurio che anche voi diventiate la persona che riunisce tutti per lavare, tagliare, cuocere e invasare... vi lascio la ricetta.

Antipasto alla piemontese (di Nonna Rita)

sedano 1,5 kg

carote 1,5 kg

cipolline d'Ivrea 1,5 kg

fagiolini 1,5 kg

cavolfiore 1,5 kg

peperoni 1,5 kg

passata di pomodoro (meglio se home made) 2l

olio EVO 3 bicchieri

aceto 3 bicchieri

sale grosso 3 pugni

zucchero 1 cucchiaio

Pelare le cipolline e metterle da parte lasciandole intere.

Pelare le carote e tagliarle a cubetti. Lavare e pulire tutte le altre verdure e tagliare anche queste a cubetti. Tutte le verdure dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione.

Mettere in un pentolone la passata di pomodoro e portare a bollore.

Aggiungere il sedano e le carote e far cuocere 15 minuti, trascorsi i quali aggiungere le cipolline e i fagiolini. Dopo altri 10 minuti mettere nel pentolone anche cavolfiore e peperoni. Far cuocere ancora il tutto per 10 minuti, poi unire l'olio, l'aceto, il sale e lo zucchero.

Mescolare bene affinché sale e zucchero si sciolgano e l'aceto evapori un pochino (5 minuti scarsi), e procedere all'invasamento.

Chiudere bene i barattoli e avvolgerli in una coperta fino a che non si saranno completamente raffreddati. 
(Nonna Rita docet)

Valentina