Che ci faccio con la gelée de pommes vertes? ...parte 1

Ricordate quando qualche mese fa vi avevo detto che c'erano mille marmellate che richiedessero l'impiego di questa gelée?!?

Ebbene, eccone uno per quando avrete esagerato nel portare a casa troppi kiwi per il vostro stomaco, e che ora se ne stanno lì, rischiando da un minuto all'altro di acquisire quell'orrido gusto di medicinale che io proprio non riesco a tollerare... 

Marmellata di kiwi e limoni 

(ovviamente direttamente da qui)

kiwi 1,3kg (1 kg netto)

gelée de pommes vertes  200g

limoni 3
zucchero 800g + 100g
acqua 100ml

Pelare i kiwi e tagliarli a rondelle di 5 mm di spessore.
Lavare accuratamente uno dei tre limoni e tagliarlo in rondelle finissime.
Dentro una pentola per marmellate, mettere le fette di limone con l'acqua e 100g di zucchero. Portare ad ebollizione e continuare fino a che il limone non sia traslucido. Aggiungere i kiwi, il succo dei 2 limoni rimasti, e 800g di zucchero.
Portare questa preparazione a ebollizione, versare in una terrina, coprire e conservare al fresco per una notte.
L'indomani, rimettere il composto nella pentola, portare a ebollizione mescoladno delicatamente. Schiumare. Aggiungere la gelée, portare nuovamente a ebollizione e mantenere la cottura a fuoco vivo per 10 minuti, continuando a mescolare.
Schiumare ancora se necessario, verificare la consistenza e invasare.

Con questa ricetta partecipiamo al contest di Cinzia

Vado a finire il mio primo tentativo di decorazione torte in pasta di zucchero.

Vi terrò aggiornati e... speriamo in bene!!!

Un abbraccio

Valentina

Gelée de pommes vertes

Che c'è di meglio che un'altra ricetta della Ferber per festeggiare la vittoria di un concorso di marmellate?

Questa gelée poi l'ho desiderata tantissimo lo scorso anno marmellatoso! Ogni ricetta che volevo provare richiedeva l'utilizzo di una dose di questa gelatina, e così appena tornata dalle ferie il primo banco di mele verdi è stato mio!! 

L'ho già utilizzata in 2 marmellate invasate giusto mercoledì sera. (sempre perché qua cucinare di sera/notte ci piace moltissimo, salvo poi voler lanciare la sveglia contro il muro l'indomani mattina...)

E quindi eccola, perché anche voi possiate dare libero sfogo a tutte le ricette che trovate!! 

Gelée de pommes vertes

di Christine Ferber

mele verdi 1,5kg

zucchero 1kg

acqua 150cl

limone 1

Lavare accuratamente le mele e togliere il picciolo. Tagliarle in quarti senza pelarle. Metterle in una pentola e coprirle con l'acqua. Una volta raggiunta l'ebollizione, far cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

A questo punto passare il composto ottenuto in un colino dividendo la frutta dal succo, pressando leggermente la frutta con il dorso della schiumarola.

Filtrare il succo una seconda volta, aggiungere lo zucchero e il succo del limone e portare a ebollizione. Schiumare e mantenere la cottura a fuoco vivo per 5/10 minuti. Se necessario schiumare ancora, ridare un bollore, verificare la consistenza e invasare.

Le mele che avrete tenuto da parte potranno essere piacevolmente servite zuccherate e speziate a volontà!! 

Buon week end!!

Valentina